Radicchio Rosso di Treviso

Il “fiore d’inverno”, il quale nella stagione invernale è pronto a sbocciare e dopo la fase dell’imbianchimento, diventa polposo, croccante, delicato ma soprattutto gustoso. Una prima parte della produzione del Radicchio Rosso viene coltivata in montagna, nella Val Belluna. La rimanente coltivazione viene effettuata a Nervesa della Battaglia, in terreni situati sulla riva destra del fiume Piave.

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Descrizione

Il brutto anatroccolo che diventa cigno
Con l’arrivo dei primi freddi, il nostro radicchio è pronto per essere raccolto. Ne deve ancora fare di strada prima di raggiungere le tavole dei nostri clienti!
Appena raccolto viene posto in vasche, riempite con acqua corrente ad una temperatura di 12-14°C per procedere alle fasi di forzatura ed imbianchimento.
Il tutto si svolge in serre ricoperte con tessuti scuri in modo da impedire alla pianta di produrre clorofilla.
È in questa atmosfera di tepore che il nostro radicchio si trasforma, rigermoglia producendo nuove foglie interne. Da brutto anatroccolo diventa un bel cigno!
Dopo 15-20 giorni si ha la completa trasformazione e maturazione del nostro radicchio, che è pronto per l’ultima fase, la toelettatura. I cespi vengono ripuliti dalle foglie esterne, lavorati in acqua corrente e solo ora finalmente pronti per la vendita.

Come riconoscere la freschezza del radicchio?
La nostra società agricola Borgo Dus si impone di dare ai propri clienti un prodotto di alta qualità. Il nostro Radicchio Rosso di Treviso ha foglie croccanti, avvolgenti che chiudono il cespo nella parte apicale, sfumature di color rosso vinoso nel lembo e di colore bianco nella costa. La radice toilettata di color bianco avorio ha dimensioni proporzionali al cespo ed inferiori a 6 cm.

Principi nutrizionali per 100 gr
Apporto calorico 23,0 Kcal
Acqua 93,3 g
Fibre 0,8 g
Zuccheri 0,6 g
Grassi 0,2 g
Carboidrati 4,5 g
Proteine 1,4 g
Vitamina A 27 IU (tracce)
Vitamina B1 0,02 mg
Vitamina B2 0,03 mg
Vitamina B3 0,2 mg
Vitamina B6 0,06 mg
Vitamina C 8 mg
Vitamina K 251 mcg
Calcio 16 mg
Ferro 0,6 mg
Fosforo 41,5 mg
Magnesio 12,8 mg
Potassio 302 mg
Sodio 20 mg

Proprietà salutistiche
Il radicchio è ricco di minerali. L’elevato contenuto di acqua e di fibre hanno effetto depurativo. Il Calcio e Ferro favoriscono il metabolismo di ossa, rafforzandole, mentre, la vitamina K ne dona densità. Il radicchio rosso di Treviso stimola il sistema immunitario per il consistente contenuto di vitamina C. Inoltre, ha un basso apporto calorico, perciò è largamente consigliato nelle diete ipocaloriche.